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低場核磁共振法研究胡蘿卜干燥過程的水分遷移

實驗目的

應用低場核磁共振技術檢測的胡蘿卜在不同條件下紅外干燥過程中水分相態的變化。

實驗材料

不同條件下干燥不同時間的胡蘿卜。

實驗儀器

PQ001低場核磁共振分析儀，線圈直徑為25mm，磁體溫度為32℃。

樣品制備

共有如表1所示15種不同處理或不同干燥條件的樣品，將樣品置于紅外干燥設備中干燥不同時間后，取出，稱取一定質量放入25mm探頭線圈進行T2弛豫分析檢測。

實驗參數

T2測試: TR=3000ms, TE=0.6ms, NECH=8000。

實驗方法

T2測試:使用紐邁低場核磁共振分析測量軟件及CPMG序列采集樣品信號，并進行反演。

分析及結果

不同切片厚度胡蘿卜的T2弛豫分析

胡蘿卜樣品干燥不同時間的T2弛豫圖譜如下所示：

圖1 胡蘿卜干燥不同時間的T2弛豫圖譜

由圖1可知，胡蘿卜在干燥過程中產生了3~4個峰，根據峰出現的時間先后分別命名為T21峰、T22峰、T23峰與T24峰，其中T21峰與T22峰（0.1~10ms）為結合水峰，T23峰（10~100ms）為不易流動水峰，T24峰（＞100ms）為自由水峰。在干燥初期或前期，樣品產生了三個峰，繼續干燥，樣品產生了四個峰，峰個數改變可能是干燥程度的加深，樣品內部結構發生變化，一部分結合水發生遷移，使得結合水峰個數為兩個。

結論：

不同切片厚度、不同物料厚度、不同干燥溫度、不同輻射距離及不同功率密度對胡蘿卜干燥過程的水分相態的遷移及變化存在不同程度的影響和差異，具體變化詳見實驗報告正文。